La galette au sucre, un vrai délice !

Lors des fêtes de village, les ambarrois ont comme habitude de faire cuire ces délicieuses galettes au feu de bois dans les vieux fours (voir l’article « les fours à pains »).

Ingrédients pour une gallette au sucre de 8/10 personnes :
- 250g de farine
- 3 oeufs
- 100g de beurre
- 15g de sucre

- 5g de sel
- 12g de levure
- 5cl de lait

Recette détaillée :
délayer la levure dans les 5 cl de lait tiède.
dans un saladier, mettre la farine ,le sel, le sucre, et la levure délayée. Mélanger, incorporer les oeufs battus et travailler la pâte 10 mn. Incorporer le beurre par morceaux. Laisser poser pendant 1h dans une pièce à 25°. Puis disposez la pâte dans un moule, sucrer le dessus de la galette et enfourner à 160° pendant 30 mn ou à 230° pendant 8/10 mn.

Ramequin du Bugey : découvrez-le en fondue !

Des ramequins prêts à être dégustés !

Le Ramequin est un petit fromage rond à base de lait de vache écrémé et de couleur jaune. Découvrez la fabrication du Ramequin en cliquant sur ce lien :

http://www.ramequin-bugiste.com/album-cat-1-54327.html

Le Ramequin peut être servi sur un plateau de fromages et accompagné d’un Gamay.

Ingrédients de la fondue pour 4 personnes :
- 8 fromages Ramequin
- 60 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- Eau

Recette :
Couper les fromages en lamelles. Prendre une casserole ou un caquelon et y mettre 60 g de beurre. Couper bien fin une gousse d'ail. Ajoutez éventuellement une cuillère rase de farine.
Faire dorer à feu doux puis ajouter les fromages. Délayer petit à petit à l'eau tiède et éclaircir selon le goût, puis poivrer.
Pour une recette plus crémeuse, ajouter 3 cuillères de crème avant de servir !